Βόλος, Λάρισα, Ιωάννινα, Τρίκαλα, Λαμία

Ενότητα πρώτη:  Εισαγωγή στον Κόσμο του Καφέ 

Μια ευκαιρία για να εισέλθετε στον κόσμο της ποιότητας του καφέ, με μια περιεκτική επισκόπηση των διάφορων δραστηριοτήτων που συνδέονται με το προϊόν, την υπηρεσία και τη διαχείρισή του από θεωρητική και πρακτική σκοπιά.

• Ιστορία, έθιμα και μέθοδοι παρασκευής
• Ποικιλίες καφέ (Arabica, Robusta) και διαφορές τους
• Διαδικασία παραγωγής (συγκομιδή, επεξεργασία, καβούρδισμα)
• Ο ρόλος του barista στη βιομηχανία του καφέ

Ενότητα δεύτερη: Εξοπλισμός Barista & Ρύθμιση Μηχανής

• Εξοικείωση με την επαγγελματική μηχανή espresso και τον μύλο άλεσης
• Σωστή άλεση καφέ: ρύθμιση κοπής ανάλογα με τον τύπο εκχύλισης
• Δοσολογία και tamping (πίεση του καφέ στο portafilter)
• Συντήρηση και καθαρισμός μηχανής 

Ενότητα τρίτη: Τεχνικές Εκχύλισης Espresso

• Ιδανική εκχύλιση espresso: αναλογία καφέ-νερού, χρόνος εκχύλισης, θερμοκρασία
• Αναγνώριση λαθών στην εκχύλιση (υπερεκχύλιση, υποεκχύλιση)
• Δοκιμή και ρύθμιση παραμέτρων για ισορροπημένη γεύση

Ενότητα τέταρτη: Τεχνικές Γαλακτώματος & Βασικά Latte Art

• Παρασκευή αφρόγαλακτος για cappuccino και latte
• Σωστή θερμοκρασία και υφή του γάλακτος
• Εισαγωγή στις βασικές τεχνικές latte art (καρδιά, φύλλο)

Ενότητα πέμπτη: Παρασκευή Βασικών Ροφημάτων Καφέ 

• Espresso
• Espresso lungo, ristretto, americano
• Cappuccino, latte, flat white
• Freddo espresso & freddo cappuccino
• Ελληνικός
• Σοκολάτα ζεστή, κρύα
• Nes

Ενότητα έκτη: Επαγγελματική Συμπεριφορά & Υγιεινή στον Χώρο του Bar

• Σωστή οργάνωση του bar και προετοιμασία πριν την έναρξη της βάρδιας
• Υγιεινή και καθαριότητα στον χώρο εργασίας
• Διαχείριση χρόνου και εξυπηρέτηση πελατών